在本次营养监控期间，康比特运动营养师为队员实施了系统的营养监控方案，保证集训期间科学合理的膳食和营养品的补充。笔者多次随队负责膳食和营养监控工作，在为队员们做营养监控和饮食配餐的过程中，积累了一些经验，在这里和大家分享。作为中国健美队的随队营养师，我深刻体会到国内许多健美运动员都是在实践中不断摸索适合自己的膳食和营养补充方法，大部分人都处于“经验先于理论”的状态，十分需要更多国外先进健美营养观念和高科技的营养监控手段来使健美运动员的水平达到更高的水平。

    营养师为队员做了全天的膳食调查，将队员们每餐饭吃的每种食物都一一过秤，以精确计算他们每天摄入的营养素和热量。
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    第59届世界健美锦标赛60公斤冠军钱吉成在本次备战期间减脂进行的有条不紊，整个减脂过程持续了约3个月，体重由78公斤控制到赛前的60公斤，做到了最大程度的维持瘦体重的丢失，所以肌肉清晰度、围度和肌肉饱满度都达到理想状态。笔者作为国家健美集训队的营养师，跟踪了队员集训期间的营养监控工作，对于老将钱吉成的赛前减脂饮食，觉得还是有几点需要特别指出，供广大健美爱好者分享。
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    蛋白质是机体内一种神奇的生命物质，在三大产能营养素（energy-yielding nutrient）中，糖类和脂肪的主要功能是为机体提供能量，而蛋白质则具备双重功能：它既能产生能量，同时也可以为构建机体的组织提供原料，身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。因此可以说，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸构成的，在机体蛋白质代谢中，也主要是利用氨基酸进行合成和分解代谢。当机体处于饥饿状态时，碳水化合物的贮备迅速减少，而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。

    无肉不欢的男人，一日三餐中常常会包含着大量的肉质品。尤其是随着工作后应酬饭的增多，鸡鸭鱼肉已经屡见不鲜，膳食中的蛋白摄入往往是可以满足的。当今社会，随着健康营养知识的普及以及生活中日益增多的“三高”人士的出现，包括健身增肌运动等对蛋白质需求产生的影响，人们越来越清楚地意识到，蛋白质的摄入应该有所选择。
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    1832年，一名叫Chevreul的法国化学家首先在人体中发现了肌酸。在随后的一百多年里，各国科学家对肌酸进行了多方面的研究。目前发现肌酸对人体主要的作用是为骨骼肌提供更多能量，增加肌肉力量并促进肌肉细胞生长。骨骼肌的能量来自三磷酸腺苷（ATP）的分解，人体内的ATP储存量很少，需要不断的合成。ATP合成速度慢，就会影响到骨骼肌的收缩能力并可引起疲劳。补充肌酸可有效地提高肌肉中肌酸和磷酸肌酸的含量，并可为ATP的合成提供原料，有效地改善肌力、速度和耐力。

    肌酸自1993年开始进入竞技体育界，主要应用于提高运动员的运动能力并促使肌肉增长。之后，肌酸也被扩大使用到医学领域，用以治疗与能量有关或与神经有关的疾病。
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    许多健美爱好者热衷于在健身房挥洒汗水，一进健身房就迫不及待地卧推、弯举……认为练得越多强度越大，增肌的效果越好，却往往忽视了增肌的另一个关键因素——营养。健美界有句行话叫“健美增肌一半靠练，一半靠吃”，这确实是一条通俗的经验总结。“练”是指科学的练，“吃”指的就是合理的营养补充了。1965年第一届奥林匹克先生拉里·斯科特说过：“健美百分之九十来自营养”，这句话很有道理。就像人们把低矮的平房推倒，然后再盖出高大的楼房一样，增肌也是先破坏再重建最终达到超量恢复的一个过程。没有足够的原料无法建设高楼大厦，没有合理的营养补充肌肉也很难得到增长。那么如何吃才算合理呢？健美训练者的每日食谱配备可参照此公式，即：适度的蛋白质食品加低脂食品再加高碳水化合物食品。
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